知道关于朱雀茶室又出新店，三年第五家，老酒老菜做到透|饭醉行和南京下雨天茶室的题是怎么回事吗？听小编为你带来讲解吧！
四方神
朱雀南来
我们先吃晚饭吧！
9月22日，汇世家上海朱雀茶室第五家新店在浦东世纪金融广场开业。
自2018年品牌创立以来，这是上海朱雀茶室在写字楼开设的第一家店。
与前几家开在商场、注重吸引眼、充满戏剧性的店相比，这家开在浦东金融中心办公楼的朱雀茶馆以灰色和金色为底色，以大理石为主要材料，简单整洁。几何线条勾勒出理性冷静的轮廓。
同时，它也是朱雀茶馆唯一一家设有名为“度”的独立小吧台，饮料和菜肴可供选择，还有满满一柜子的水和酒，让您度过漫漫长夜。
走在金融区密密麻麻的写字楼间，夜深人静的时候，写字楼里依然灯火高悬，我突然觉得这是对社会动物的一种善意。如果跑不掉的话，为什么不去隔壁坐电梯到四楼呢？喝点酒，摆渡自己和他人。
试营业当日，《2020广州米其林指南》发布。不出意外，上海朱雀茶馆的兄长广州汇世家和吉巴，都取得了成功。
01返回浦东
朱雀三年来的第五个家
电梯直达四楼，大面积的灰色大理石瓷砖映入眼帘，交织着金色的灯光线条，呈现出北欧现代简约的风格。整个空间被一分为二，左边是一个名为“Du”的单一小酒馆。
“杜”吧的设计风格与朱雀茶馆主体设计的理性光完全不同。它以仿古木材为主要材料，一间酒吧可容纳13人。色调温暖，呈现出宋代酒楼的温馨风格。
感应门随着人声而打开。酒架上摆满了各种年份的米酒。里面有陈旧的酒坛子，里面装着绍兴八年太雕，上海本地的陈年石库门，西式包装的冰河，还有大红瓶里的女儿。红色放置在顶部网格上。太雕酒坛正中相对，逐字贴有两句偈子“同台食，分修行，掌握失时，悟道，超越自我。”这也是小酒吧“度”名字的由来。
古人写诗或猎虎所喝的水和酒，是这家朱雀餐厅的设计重点。22年前，汇世佳集团为了去阳澄湖抓大闸蟹而落户上海，与台雕酒业结下了22年的缘分。太雕加冰，醇厚甘美。这里还有特色鸡尾酒，搭配千变万化的前菜，静静地喝才是最美的。
目前米酒鸡尾酒有“夏夜”和“秋日”两种类型，但调酒师表示，品类会逐渐增加。“夏夜”是石库门的缠绵百香果，“秋日”是石库门、柚子酱和桂花水的呢喃。我个人比较喜欢秋天，十月的桂花香和酒香。
小酒吧也有自己独立的菜单，叫做“每周小菜”，和朱雀茶室传统的“每周小菜”是一样的。菜单每周都会更换，所以你永远不会厌倦喝小杯饮料。
“杜”吧对面就是上海朱雀茶馆的主体部分。一只金色的朱雀展开翅膀，以鸣叫的姿势站在假山上。脚下泉水潺潺，似乎在欢迎客人。山石根据朱雀站立的地方逐渐由石头原本的颜色变成金色，寓意“点石成金”的意思。
朱雀直视着对面的“度”酒吧。两个翅膀各有其自己的位置。左翼有一个单独的盒子区域。过道两侧设有不同大小的包厢，也可连接起来进行大型活动。大理石花纹和灯带设计给走道带来美妙的纵深感。右翼是一个分散的座位区，可以欣赏到美景。
除了继承了汇世家和明豪的一些招牌菜品，如《舌尖上的中国》中的原汁原味炖汤、汇世家1992年的凉粉锅系列，以及同时创作的椒盐富虾等。还有灰石家的经典招牌，朱雀必尝菜品之一乳鸽。
酒浸乳鸽，清冽浓郁的酒味打开了米酒主题的味蕾雷达。
还有本店独有的一系列菜肴马鞍桥原是江苏省的传统名菜。因鳗鱼片受热后弯曲，形似马鞍桥而得名。这家洁洁马鞍桥其实是汇世家招牌洁洁鳗鱼锅的江浙沪版。
铁板姜马鞍桥被服务员小跑着端到了餐桌上。打开盖子的那一刻，你感觉好像听到了锅在唱歌。蒜、姜、葱、香料的浓郁香气随着热量融化成微小的分子，喷洒而出。出来后，搅拌几下，赶紧吃掉，以免浪费了完美的火候。
葱烤蓝龙虾是以葱烤海参的方法为基础的。生海鲜和烤大葱似乎是绝配。炒锅里充满了煤气，龙虾被切成了块。外香内嫩。炒锅里充满了煤气，弥漫着大葱的香味。酱汁好霸气啊
爷爷红烧肉是新店推出的第一道岭南经典菜肴。梅菜红烧肉采用传统方法制作五花肉先蒸后煎，泡茶解腻，再加入徽州甜梅菜。与江浙地区常见的梅菜干相比，朱雀采用了广东惠州的经典甜梅菜，这是客家地区的传统特产。
大片的五花肉被炖至酥脆，吸收了甜咸菜的香气，而甜咸菜又含有五花肉的油腻，从而达到了千百年来记忆中的某种平衡。
三窝梭子蟹，现在正是各种海鲜新鲜的季节，梭子蟹正值季节。新鲜梭子蟹切成两半，配上葱、姜、蒜，用太仓醋油浸泡，放入砂锅烘烤。打开盖子，香喷喷，肥美肥美，甜甜可口。
每家朱雀店都有自己的特色冰淇淋。这是唯一的米酒冰淇淋，也是迄今为止我最喜欢的口味！酒味清澈持久，很像焦糖奶盐的咸香。
明月下翩翩起舞，秋日如水如酒。
02一百年来的第一次见面
2018年的那一天
三年前，当朱雀茶室首次出现在上海第一百货大楼时，我就很喜欢它。
我用了“出现”这个词。
因为与汇世家集团旗下在广州诞生和成长的其他餐饮品牌汇世家、歌吧相比，朱雀茶室是唯一诞生于上海的餐饮品牌。
上海朱雀茶馆的名字还有一个谜。朱雀是代表南方的守护神，掌管28星座。汇世佳集团扎根南方。烹调属火。“阙”字按上下结构可分为上“小”、下“甲”。”，隐含的意思是“小好处，好食”。
装修风格与上海汇世家总店的禅意和纯粹截然不同。鲜红、绿色的喜庆气质，继承了岭南风格。殿内装饰有金色的潮州金漆木雕，厅内放置别出心裁的扬州漆画屏风。墙壁上装饰着满洲窗，有色玻璃上有蚀刻。
大堂正中的八角鱼池内有一块太湖石。从那时起，这种流行的结构一直延续到每个朱雀茶馆。
它挖掘了羊城茶馆首次出现在十里洋市场的历史时刻，并由此诞生了一个概念当时上海百货商店里的羊城茶馆风格。既传统又现代，既现代又脚踏实地。据说，上海南京路第一家羊城茶馆就开在远东顶级生活方式倡导者先氏公司一楼，人流量很大。
当时，无论是在羊城、上海、香港还是美国，羊城茶馆都是高档餐饮，云集各界名人，通常还会定期举办文化聚会。香港的陆羽茶馆是最好的茶馆之一。美食就更不用说了，最难得的就是藏画和普洱了。张大千在香港做客鲁豫。
如今，在先市公司旁边的毗邻道路上开设了朱雀茶馆，这是对一百年前南京路羊城茶馆的致敬。
中午到下午的点心时段，经典广式点心当天新鲜制作，有40或50种选择。朱雀茶馆还恢复了“每周点心”的传统，这是陆羽居于1920年代在广州首次推出的点心活动。指每周更新的美味点心。曾流行于香港、、上海等地，后来逐渐销声匿迹。
我喜欢它家软甜的宫廷沙琪玛，口感松软像蛋糕；我喜欢它那些耍花招的小鸽子；我也喜欢它那鲜红、翠绿的颜色，带着毫不掩饰的富贵气息，以朱红色为底色。令人惊叹的复古和传统，但也非常时尚和现代；我更喜欢它的茶，质量很高。——广州人喝茶很认真价格实惠，味道也不打折扣。只要不排队，他们随时都敢走进去。
这种爱的心情也许会被遗忘，但不会被湮灭。一点点火花会以复利的形式出现数千或数百次。就像在某个音乐节上，你为之欢呼的乐队只要拨动一个音节，滚过你身体的节奏就会立即回滚。
03徐家汇老上海
老酒老菜做得彻底
2019年8月底，第二家朱雀茶馆再次开业。东方商厦在徐家汇商圈开业。
徐家汇位于上海西南部，是上海中西文化交流的鼻祖。朱雀的第二张底牌是不打酱油做老上海菜。谁说浓油红酱是上海菜？朱雀试图从历史中带出老上海菜的另一面。
一百多年前，池志成老师在《上海游梦影》中写道“上海酒馆的烹饪，重在特殊的味道”。
东方商厦的色调很熟悉，很快就勾起了我小时候和妈妈一起去买格子西装和大垫肩裙子的记忆。我们冷得像雨中的泪水，恨不得快点消失在一楼到处都是通风口的地方。
但这似乎是朱雀茶馆的习惯。它总是刻意开在繁华地段的冷门地带，有意识地与喧嚣保持一点距离，但喜欢它的人总会发现它。
自动扶梯对面的朱雀指示牌非常有用，我们顺着它顺利找到了蜿蜒的夹层空间。入口让我们感到惊讶。无数灯带垂下，两侧的玻璃墙折射出赛博朋克风格的无限空间，让我们仿佛置身银河系。
电梯的一小段慢慢延伸到仙境里。门口的墙壁上画着一只金红色的小鸟，颜色鲜艳，仿佛飞向天空。
一位朋友站在电梯上平移对我喊道
“凡凡，你一定要拍视频啊！”
“我已经在拍了！”
推开门，映入眼帘的是第一百货的岭南风情。饰有金色的潮州金漆木雕。主色调由朱红带金改为纯黑带金。
虽然没有有色玻璃蚀刻的满洲窗大厅，但有一盏重得离餐桌那么近的巨型水晶灯，还有一整面镶嵌着珍珠母花鸟图案的黑漆墙。看看漆面板的数量就知道了。我们知道，我们很可能正在扬州漆器厂的主要客户港口。
与第一家店相比，整个空间要大很多。宽敞的大堂周围，既有半开放式的包间，也有隐藏式的超大包间。后面是清明节江边镶金的红木板。每个细节都闪闪发光。无需担心人气。入口处的旗袍走廊，因拍照的人较多，常常人头攒动。
无论需要与否，建议都去找卫生间。虽然很难找到，但这是值得的。这是非常迷幻的，非常夜总会的。
这里甚至还有雪茄吧——。近日，井柏然十月时尚杂志封面发布，拍摄地点是朱雀茶室东方购物中心店。珍珠母花鸟图案墙和巨型水晶灯是从大堂到雪茄吧熟悉的背景。
朱雀收藏了一套日本绝版烹饪书籍《中国名菜集》，是20世纪80年代日本人在上海拍摄的菜肴合集。如今已经很少见了，但朱雀却没有机械地照搬，而是依靠原始的方法。调味料和具体技术都与时俱进。这里再现了30多道老上海风味粤菜以及几乎失传的上海名店老菜。
东风宾馆的白雪鸡和烂鸡翅、大富贵酒楼的煎酿蛋和凤凰归巢、人民宾馆的木槿和鸽子松、传统粤菜的龙凤翅……曾经消失在历史中，却又以焕然一新。外貌。
每个朱雀都有自己的主打酒，其中雅文邑是这里的大师。这种适合储存的白兰地被称为世界上最早的“生命之水”。1960年至2000年的所有年份都有，人们经常会来开一瓶生日年份的雅文邑来佐餐，特别有意义。
老酒老菜，结合原汁原味的周美小吃、古法乳鸽、美味汤品和甜品，朱雀茶馆东方店以单打独斗的实力，打造出了一套组合拳。
打开菜单，有两个专属页面一个是海派粤菜，一个是上海老菜。
雪鸡，原为闽菜，曾是东风酒家的名菜。东风宾馆成立于1971年，继承了前身上海将军酒家的辉煌，并以苏帮菜闻名。随后，楼下还迎来了中国第一家肯德基。如今，华尔道夫酒店延续了前身的辉煌。
这道菜构思精巧，层次丰富，从下到上鸡皮、鸡肉、虾酱、搅打如雪的蛋清，最上面一层还装饰着火腿和豆芽。嘴唇和牙齿之间的层次感以及牙齿摩擦的密度都经过精心设计。奶油鸡汁浇在上面，鲜嫩爽口。功夫菜里面全是肉。
即使没有这段历史作为指导，这道菜仅凭其味道仍然是餐馆中的热门选择。
烂鸡花胶是我最喜欢的选择，也是大家推荐的。非常新鲜。将鸡磨成粥，炖成汤，肉撕成丝。鸡肉的鲜味被反复增强到一口回味无穷的程度。
将鱼肚切丝，与鸡丝、鸡粥、金华火腿丝同煮。即使您牙齿缺失，也不用担心。吃的时候，你的脸容光焕发，笑容灿烂。
但因为份量很大，所以需要四个人以上才能点。烂鸡花胶源自东风酒家的名菜烂鸡鱼翅，但又与另一道老菜鸡粥红烧花胶结合在一起。
人民饭店人民饭店成立于1937年，主要供应梳邦菜。虽然已经失传于历史之中，但在当时却是赫赫有名。和寿松岭源自人民饭店传统名菜芙蓉、鸽子松。因其寓意吉祥，味道软香，常为老上海寿宴中的主菜，也是满汉宴席中的美味佳肴。
菜单上的福家一方和松岭河手都是炸鸽子松。他们注重炒锅的味道。你可以选择包着白菜吃，也可以吃甜筒吃，每种都很美味。
“龙穿凤翅”出自传统粤菜。它曾出现在满汉宴会的菜单上。据说，它曾受到慈禧的青睐，后来从北方传到南方，成为广州的一道名菜。新雅粤菜馆以前做过。鸡翅去掉两根骨头，塞入火腿丝、笋丝，炸至皮金黄。
朱雀
关于网上对朱雀茶室又出新店，三年第五家，老酒老菜做到透|饭醉行和南京下雨天茶室的热议话题内容已解完毕，大家怎么看呢？
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