今天主要给大家分享疫情期间哪个餐饮好一点的知识，也会对于疫情期间餐饮企业的题进行解，现在开始给各位讲解吧！
标题本文根据国家发展研究院周启仁教授2020年4月5日在政和道《周播》专栏分享的内容整理，未经本人审阅。
餐饮行业是我这几年特别关注的领域之一，而且总体来说，无论是在中国还是全市场，中国的民营餐饮企业都有着巨大的发展潜力和成长机会，正在不断增加。和更多。品牌。
餐饮业已经到了大水大鱼的门槛
诚然，餐饮业对于很多人来说并不是战略性行业，但吃饭对于老百姓来说是最重要的，食品成本在人们的各项消费支出中占比最大。
根据2017年我国恩格尔系数，每100元个人消费中食品支出占30%，当然城乡之间存在一定差异。虽然生活成本看起来比食品成本大很多，但买了房子就可以住很多年，而且还不是每年最高的消费支出，而是比食品成本低10%。（2018年恩格尔系数略有下降，但食品成本占比仍为28-29。
食品支出包括商学院午餐费用，而外出就餐、外卖等商学院午餐费用的比例随着国民收入的提高、城市群的增加、分工更加分散而迅速增加。数据显示，虽然中国经济增长已由高速转向中速，但餐饮业的复合增长率仍高出近10倍。
随着生活阶层、富裕阶层向中等收入阶层过渡，对餐饮品质的要求将越来越高，这将促进餐饮业质量提升，推动餐饮业发展。高品质餐饮行业品牌。
目前，中国餐饮市场最大的两个餐饮品牌都是美国品牌，即肯德基和麦当劳。目前，肯德基在中国拥有5000家门店，年销售额460亿元人民币，麦当劳在中国拥有2400家门店，年销售额240亿元人民币。这么大的品牌，如果其中一家店出现题，该品牌的所有门店都会受到影响。因此，消费者会认为大品牌更值得信赖。毕竟，识别产品或公司的质量涉及信息成本。每个人都不可能看到所有环节，而信任是消费者主要通过品牌评估质量的一种低成本方式。品牌。
近年来，中国烹饪事业取得长足发展，体制、市场、机制、人才不断完善，经营业绩不断提升。2018年数据显示，中国餐饮业增长极其迅速，企业数量达960万家，从业人员20-3000万人，销售额达42万亿元。仅看一家公司，海底捞2017年和2018年的销售额都超过100亿元，现在可能在200亿元左右。西贝2019年营收应该是69亿元。还有沙县小吃、红烧鸡等市场品牌，均表现出色。
在与财经作家吴晓波聊天时，他如何总结2008年至2018年这十年中国市场经济的发展。我想出了四个字。“水大，鱼也大。”已经很大了，水也很大，才能长出大鱼。按照经济学理论，市场大的地方，诞生大企业的概率就大，但我国食品企业的规模一直存在一个很大的题，那就是产品标准化难度很大。即使是同一道菜，不同厨师的做法也不同，呈现出不同的味道和外观，非常独特。法国和意大利的美食也非常个性化，因此这两个国家都没有大型的餐饮公司。
因此，我国餐饮市场的现状是，虽然水域广阔，“鱼群”多，但“大鱼”仍然不多。未来，值得期待的是优秀的餐饮龙头企业的出现。
不幸的是，正当各大公司试图加速腾飞时，他们突然遭遇了COVID-19大流行的重大影响。
面对危机救当前、放眼未来
我们应该如何应对影响如此广泛和严重的传染病呢？以下是三个值得注意的环节。
许多人说这次疫情是二战以来对人类最严重的影响，但事实并非如此。另一方面，传染病与战争不同。这场战争的特点是城市和铁路遭到大规模破坏和大量人员死亡，而与二战造成的1000万人死亡相比，这场疫情造成的总人口损失与战争相当。不成为。另一方面，战争期间的经济流量并不低，生产军火供给前线，炮弹、车辆、马匹等后勤物资源源不断地供应。战争开始后，军队复员成为一个题。
经过详细分析此次疫情导致流量下降的原因，我们发现至少有三个因素。
1.很大一部分人口已经好几个月没有收入了。虽然一些大企业在一定程度上有能力支付员工工资，但仍有不少企业手头现金不足，完全依赖市场，突然停市可能会对企业利润产生负面影响。无法支付工资，导致工资大幅下降。
2.相当多的人有但无法消费。他们中的一些人因为疫情不敢出门。还有一些人想要外出，但由于封城、封路等而无法外出。
3、疫情爆发前，中美贸易战已经冲击全供应链，“脱钩”呼声甚嚣尘上。疫情进一步加剧了这种情况，导致全贸易产生的流量大幅减少。
总的来说，这种传染病对经济影响最大的特点是库存损失不大，流动损失很快，这是非典、战争、黑死病、西班牙流感等无法比拟的。当西班牙流感爆发时，各国都担心第一次世界大战将如何结束，地区封锁不会达到今天的水平。
节省流量站稳两端拉
根据上述疫情对经济影响的分析，仍在市场中挣扎的企业应该从别人的成功经验中汲取力量。用一句话快速总结这些成功公司的经验企业自身先行，站稳脚跟后，立即伸手拉动下游消费者和上游供应链“两端”。
企业要坚定，就意味着要保证员工的安全、现金流的整体稳定、充足的资金支持。西北餐饮集团的做法是先寻求外部帮助，然后削减成本自救，同时制定长远计划。
为什么需要快速拉动两端？我怎样才能拉动两端？因为这次疫情对经济的影响本质上是交通量的减少。交通和市场是相连的。要增加流量，消费者必须有花。对于两类消费者收入大幅下降的消费者和收入有但犹豫是否继续前进的消费者，企业需要利用这个过渡期，在未来三五个月内改善价格和产品，立即着手组合。的个别团体很活跃。
对于收入受到严重影响的群体，应积极调整价格。产品性价比的显着变化刺激消费者行为。只要有人反应过来
本文主要是解一些疫情期间哪个餐饮好一点的题，其中对疫情期间餐饮企业的相关内容也进行了一些详细的解释，希望能帮助到诸位。
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