对于一些疫情之下的餐饮赛道迎变局马太效应加剧和公关公司受疫情影响吗这样的话题，你又有了解多少呢？接下来让小编给讲解一下吧！
餐饮业已逐步适应疫情，但仍面临诸多挑战。
3月初，全国多个一线城市疫情再度出现，部分城市的疫情甚至比2020年初更严重。然而，与疫情共存两年多后，各餐饮企业的应对措施比往年更加有序。
疫情常态化后，餐饮行业将发生哪些变化？如何选择继续扩店还是缩店？
堂食削减
餐饮业尚未恢复到2019年的水平。
1月25日，中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测报告》显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，比上年增长186%，从消极到积极。两年均值下降05，尚未恢复到2019年疫情前的水平。
疫情的反复，甚至延缓了行业的复苏进程。这使得主要依靠线下业务和人流来维持收入的餐饮行业尤其困难。
“当前疫情对上海泰尔门店影响较大，销售额同比下降25%左右。随着新一轮疫情防控工作的进展，上海18家泰尔门店已停止就餐。”——九毛九集团将贯彻落实政府指示，全力配合疫情防控工作，确保员工和客户的健康安全，防止疫情再次蔓延。近日，九毛九集团相关人士告诉第一财经记者。
疫情最明显的影响就是门店的停业。3月14日，旗下拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜中国控股有限公司在表示，旗下暂停营业或仅提供外卖、外卖服务的门店数量也在增加。2022年1月高峰时门店数量超过500家，2022年3月13日门店数量超过1100家。
百胜集团今年1、2月同店总销售额较去年同期下降约4%；今年3月前两周，较去年同期下降20%左右，近几日继续呈下降趋势。
外卖“替身”
当防疫工作成为常态，在保证安全的情况下，餐饮企业的销售渠道也逐渐从堂食转向外卖、自取。一些公司还在团餐和预制菜肴方面实现业务多元化。
近期，海底捞上海店自提服务订单量激增。顾客可以通过微信小程序在线下单，并在约定时间选择最近的门店提货。据海底捞上海吴中路店工作人员介绍“自提价格比堂食有一定折扣，我们店的自提订单比平日增加了八到九倍，主要来自附近三公里范围内的社区、写字楼，部分顾客会选择到店提货，而对于不方便到店的顾客，店家会委托第三方送货。
麦当劳向第一财经记者表示，当地市场也一直积极与相关部门保持密切沟通，尽全力继续运营，同时确保员工、送货人员、顾客的健康安全以及货物的顺畅流通。
喜茶在微信小程序上展示门店员工每天的体温测量登记情况，顾客可以查看，让疫情期间下单更安心。
外卖弥补了呷哺集团疫情期间的堂食客流。今年春节期间，由于天津受疫情影响严重，堂食客流同比下降，但外卖增长强劲。“此前，火锅外卖销量仅占总量的10%左右，但春节期间，比例增加到30至50人，2至4人。家庭套餐销量最好。”呷哺集团相关负责人表示。
此外，麦当劳、泰尔、喜茶、奈雪的茶、优酷等餐饮品牌都在推行“无接触服务”，并发展外卖配送服务。
与疫情共存两年后，各餐饮企业的应对措施比往年更加有序，精准防疫也在一定程度上减轻了疫情对餐饮行业的影响。
“不过，今年年初的疫情影响肯定没有2020年初那么大，这是肯定的，当时全国关店的数量就更多了。”呷哺集团相关人士告诉第一财经编辑，疫情初期，一些顾客觉得扫描二维码麻烦，但现在他们非常配合，防疫工作进展越来越顺利。
“与2020年的停工停产相比，本轮疫情政府也在用精准防疫措施来减少疫情对生产生活的影响。”海底捞相关人士表示“比如，上海虽然人员流动性减少，但堂食受到一定影响。虽然受到影响，但部分外卖、自提业务还是可以进行的。”与2020年突如其来的疫情和本轮疫情的反复相比，我们的组织应对已经能够形成主动驱动、及时应对，让防疫应对更加从容、高效。
奈雪的茶告诉第一财经编辑“今年这一轮疫情，影响的门店更多、影响范围更广。不过，相比2020年，门店合作伙伴的反应更加迅速，心态更加平静。”。
迫切需要帮助
今年2月，14个部门印发《关于促进服务业困难产业恢复发展的若干政策》，提出43项纾困扶持措施，其中针对餐饮业的扶持措施7项。措施包括“对企业防疫消支出给予补贴和支持”、“引导外卖等互联网企业进一步降低餐饮行业商户服务费标准”。
呷哺集团公关部副总裁张艳梅认为，结合内容，也感觉非常适合企业的需求。例如，第十一条对员工核酸检测、企业防疫、消等支出进行补贴和减免，引导互联网企业降低服务收费标准。
海底捞相关人士也认为“尤其是防疫补贴、保险费延期缴纳等政策，对整个餐饮行业都有积极作用。”
企业的现金流状况对其经营起着决定性的作用。汉堡王投资有限公司企业事务部负责人张建中此前曾公开表示“由于现金流相对紧张，企业融资压力短期内不会改变。如果国家能够适当地放宽企业发行企业信用债券的标准并出台相关细则，允许暂时遇到困难但信誉良好的连锁餐饮企业发行信用债券，这将极大地帮助发债企业改善现金流状况，从而促进企业发展。公司的发展”。
3月17日，深圳市烹饪协会发出的一则《深圳市餐饮行业社会救助请求书》引起了众多业内人士的共鸣。呼吁信中提到，呼吁各类商业综合体、私人楼宇等业主尽最大努力为餐饮企业提供最大的理解和诚意的支持，并适当减免租金、免息。分期付款，并递延租金和管理费。此外，还呼吁美团、饿了么等外卖大幅降低或免收外卖佣金。
扩张还是收缩？
刚刚过去的2021年，整个餐饮行业仍在疫情反复中进行洗牌。不少知名餐饮企业也难逃关店甚至破产清算的命运。例如，海底捞曾一度关闭300家门店，以“断臂自救”。”。
尽管疫情给餐饮业带来了危机，但一些企业正在这里寻找机会，仍然照常推荐扩张计划。
疫情以来，呷哺集团把休养生息作为经营策略的主线。不过，随着疫情的恢复，其将在2022年启动“东扩、南扩”的扩张战略，旗下呷哺呷哺、多都计划在未来三年内开设约700家门店。约800家新店；今年我们还计划推出一个新品牌呷哺“X”。
中国食品行业分析师朱丹蓬对第一财经记者表示“疫情正常化后，餐饮行业的扩张从根本上看其实是对的，但一个关键题是门店扩张的数量不能用起来。”判断是否开店的重要KPI是注重品质和适宜性，即选址的科学性和准确性比开店本身更重要。”
对于尽管疫情仍坚持扩张的企业，餐饮连锁专家、和宏咨询总经理文志宏认为，一些龙头企业想要在疫情期间保持快速扩张，前提是现金流非常好，而且还可能有资本的支持。此外，供应链也是扩张的基础条件，公司组织和人力的准备和储备也尤为重要。
“实力强的企业甚至可以比以前以更低的成本扩张，租金、人力等资源供给可能会更大，这会形成‘马太效应’，强者愈强，弱者愈弱。”文章志宏说道。
而对于中小企业来说，疫情期间如何避免被“洗牌”？他们还有成长能力吗？
朱丹蓬认为，疫情之下，中小餐饮企业必须更加灵活精准，提高创新升级能力、迭代质量和节奏，满足餐饮行业喜新厌旧的重度消费群体。并且不喜欢旧的。所以，中小企业还是有增长潜力的，因为规模小，容易扭亏为盈，所以只要完善供应链、场景品质、食品安全服务体系和客户粘性，还有很大的空间。的发展空间。
“小微餐饮企业想要在疫情中生存下来，核心是保持良好的现金流。此外，还要保持核心竞争力，打磨核心产品。第三，不要盲目扩张，这个时候一定要保护你的辐射范围。”文志宏说道。
本篇文章为大家介绍的疫情之下的餐饮赛道迎变局马太效应加剧，以及公关公司受疫情影响吗相应的内容，就介绍到这里了，希望对各位网友有所帮助。
No Comment